蒸一碟红豆枣泥汤圆儿过元宵

红豆泡一晚上后用压力锅压酥，水豆比约1比4，水干之前还有豆形时打开锅盖下冰糖，盖锅盖关火，让冰糖慢慢融化沁透已酥的红豆。可以按此制作蜜红豆。

红枣清洗后下锅水煮，水枣比约1比2，以枣按下水为准。熬透一点好压泥。红枣本身有甜度，不需要另外增甜了。对了，这步我在煮红枣时加了一点黄芪一起煮，气血两补。没什么特别的味道的，不喜欢或者没有材料的话可以不放。

蜜红豆凉了后入料理机打糊，喜欢颗粒感重的时间打短点，反之时间久一点。

煮透的红枣用汤匙刮刀等工具在锅内压至皮肉核分离，越稀越好，再加水没过枣蓉边煮边压边搅至稀关火。用另外的锅接着滤网过滤，在网兜里按压枣蓉到下面的锅里，皮和核在滤网里。

熬好的红豆枣泥沙搓圆备用

热水和糯米粉，包入搓好的馅料，如果面团有多可以搓些实心的小汤圆，纯粹搓圆就行了。

因为不是很喜欢汤水，昨天尝试了蒸汤圆，感觉非常不错，分享一下。包好的汤圆儿在碟子里滚一下油，放的分开些，蒸的时候它会胀开，以防粘连。水开后进锅蒸20分钟，出锅后即可食用，为摆盘好看也可以在汤圆儿上点一点红的酱，如果喜欢咸的，可以点些玫瑰腐乳，我点的是自己熬的草莓酱橘子酱和桂花酱。个人觉得蒸的汤圆儿嚼劲好，糯糯的吃起来很有满足感。

红豆枣泥沙的馅料也很完美，大家有时间有兴趣的不妨试试。😁