家庭意餐·生酮｜茄子千层面

Name: 家庭意餐·生酮｜茄子千层面
Ingredients: 半个茄子; 肉酱; 170克番茄膏; 160克肉馅; 2~3个香菇/口蘑（切丁）; 3瓣蒜（切小丁）; 5克代糖; 少许盐; 100克马苏里拉芝士; 15克白酱（可没有）

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野兽生活

沐椿_Nata

在北京的一家家庭意大利餐厅吃饭时，点完餐了，才发现有一道茄子千层面，虽然遗憾没能品尝，但这让我想起了早些在上海的一家十分正宗的意大利餐厅吃的parmigiana classica。这道菜可以叫做帕玛森茄子塔，和千层面很像，但它用的是帕玛森芝士，而非是马苏里拉芝士，肉馅似乎也没放。

家里只有马苏里拉芝士了，那就做按照我对茄子千层面的想象和期待，做个Nata牌茄子千层面好啦~

以下为2人份（前提是作为一到菜品而非是主食，若作为主食，那就是1人份）

‼️注意事项见菜谱最底端

用料

茄子	半个
肉酱
番茄膏	170克
肉馅	160克
香菇/口蘑（切丁）	2~3个
蒜（切小丁）	3瓣
代糖	5克
盐	少许
马苏里拉芝士	100克
白酱（可没有）	15克

家庭意餐·生酮｜茄子千层面的做法

茄子切片
‼️不要切的太薄
‼️想要方便用勺拐着吃，那就把底层的皮削掉
（比如上图中，最上面那片茄子，可以把表皮去掉）
📍锅中放入少许油（用黄油/猪油最香）
📍油烧热后放入茄子煎，煎到两面全熟
📍放到盘子里备用
‼️正宗的做法应该是炸，但是煎的话健康一些，并且口感依旧很好
📍锅中热一小块黄油，放入蒜末，炒出香味
📍放入肉馅，炒到半熟
📍放入香菇/口蘑丁，稍微炒一会儿
加入番茄酱&少许盐&5g代糖，炒至酱汁略为浓缩
组装：
一层茄子一层肉酱一层马苏里拉芝士反复叠加
最顶层用马苏里拉封顶
‼️如果有白酱，就放在顶层马苏里拉的下方一层
（铺到最后一层时，放完肉酱，先放白酱再放马苏里拉封顶）
‼️可以在容器内部铺层锡纸，方便清洗
烤箱烘烤模式上火180℃下火150℃，预热5~10分钟，放入烤箱烤至顶层马苏里拉芝士微微发焦