红烧金鲳鱼

1、洗净切花刀
2、倒一些料酒，姜，腌制10分钟
3、腌好后用厨房纸吸干水份
4、起锅放油烧七八分热
5、鱼表面撒上一层淀粉（避免放入油锅绷油点）
6、把鱼放入锅内，不能立刻翻动，煎一至二分钟，鱼表面煎焦变硬，在翻动煎另一面

煎成金黄，放干椒 ，花椒 ，葱姜蒜 ，在空出稍稍煸炒几下，倒入料酒烹一烹
备注：放调料过程的图片漏拍了

放醋 ，生抽 ，加入热水  ，
多加些水也没问题的，金鲳鱼比较结实，不会顿碎的
盖锅烧到汤没多少，撒入自己喜欢的配料即可出锅

出锅了！放点胡萝卜丝，香菜碎不错的，味道很美的啊！