腌雪菜【老方法简单更美味】
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人做过这道菜
私房小厨_1czk
我买的雪菜是紫红色的叶子，卖菜的说叫石榴红，😊
爱心提醒:听家里老人说腌雪里蕻要在霜降之后，被霜打过的雪里蕻才最好吃哟，🌹🌹
爱心提醒:听家里老人说腌雪里蕻要在霜降之后，被霜打过的雪里蕻才最好吃哟，🌹🌹
用料
| 雪菜（雪里蕻） | 2元一捆，买了20捆 |
| 粗粒盐 | 大概800克左右 |
腌雪菜【老方法简单更美味】的做法
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雪菜连根一块洗干净，挂衣架上晾晒半天，让雪菜无水了，蔫蔫的就可以了（很多人不洗就直接晒，我觉得还是洗完晾晒更干净，腌好吃的时候也省事）
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像这样就可以了，别太干了，
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切成寸段，
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盆要无水无油，把叶子放下层，一层菜一层盐，这样重复叠放，装满盆拿重物压半天，不用翻动，半天后再翻动，搓揉，像揉面一样搓揉，
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揉至出水，继续压重物，一天三到四次搓揉，连续三天，让雪菜的冲辣味都出来，腌出来好吃，
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我是用盆装水压上的，增加重量
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第三天搓的水，很多泡沫，像洗衣粉一样的泡沫，
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雪菜搓好后，攥干水，码在无油无水的瓶子里，用手摁结实点，最后把搓出来的水倒进瓶子，再盖上盖子密封，可以标签注上腌制日期，腌20天就可以开吃了！
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我是12月3号装瓶的，现在2月27号了，打开瓶盖就很香的味道，炒雪菜就米饭很香哦，素炒肉炒都很解馋哟！😊😊
小贴士
炒的时候，用温水泡十几分钟，多洗两遍，就没那么咸了，炒出来好吃，
自己腌的就是好吃，盐是好盐，菜摘的又干净，吃的更放心，没有添加剂，生活就得有滋有味！爱生活，更爱家人！喜欢的朋友关注我吧！
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