老坛酸菜鱼

这是我准备的食材，大家可以根据自己的喜好增减，但是西红柿必须有。

不沾锅中放油，将姜片和葱先煎一下，再放昂刺鱼，两面都要煎一下，这样的汤会变得奶白浓香。

倒入适量的水，我的锅小了，水是可以多放一些。炖10分钟，关火备用。

西红柿切丁，加少许油炒软。这样炒一下的西红柿会让汤变熟红亮，而且会让汤的酸味有层次。

放入酸菜，再次翻炒。我建议酸菜多洗几次，毕竟酸菜含有亚硝酸盐。

加入金针菇一起再翻炒一下，等金针菇软了就可以倒鱼汤了。

加入我们的鱼汤，放入少许糖提鲜，加入适量盐，将陪菜都放进去炖10分钟。先让菜入味。

放入我们的昂刺鱼再炖10分钟。这样可以保证鱼的完整，而且鱼肉不会因为久煮变柴。

撒上葱花，出锅，开吃！