泰式柠檬鸡爪（无敌好吃）
7.5
综合评分
8
人做过这道菜
魑魅魍魉七七
下厨房里排名靠前的鸡爪都做来吃了，但感觉还是差了点味道。记忆里难忘的这款是朋友的商用配方，朋友现在改行了，这次软磨硬泡终于把这份配料分享给我，做了两次都非常成功，带给同事朋友尝，也都说好吃。发布在这里，便己惠人。这个方子不光泡鸡爪好吃，泡萝卜等素菜也巨好吃，万物皆可泡。
方子是每500g鸡爪的用料。两斤鸡爪就用料x2，三斤鸡爪就用料x3，以此类推。
方子是每500g鸡爪的用料。两斤鸡爪就用料x2，三斤鸡爪就用料x3，以此类推。
用料
| 【1】处理鸡爪： | |
| 鸡爪 | 500g |
| 料酒 | 适量 |
| 姜片 | 适量 |
| 葱白 | 1根 |
| 洋葱 | 5片 |
| 白芷 | 适量（增香用，没有就不放） |
| 【2】拌料： | |
| 小米辣 | 30g（不能吃辣少放点，依然美味） |
| 二荆条 | 24g（不能吃辣少放点，依然美味） |
| 洋葱 | 50g |
| 黄柠檬 | 3片 |
| 白醋 | 42g |
| 陈醋 | 42g |
| 蒜末 | 30g |
| 盐巴 | 4g |
| 味极鲜酱油 | 168g |
| 纯净水 | 52g |
| 香菜 | 适量（没有可不加 |
泰式柠檬鸡爪（无敌好吃）的做法
-
鸡爪去指甲，剁成2～3段，冷水下锅。放入姜片、料酒、葱白、洋葱、大火煮10分钟，再关火焖10分钟。
白芷可用 八角、香叶、挂皮、陈皮来替换（都没有就不放，也美味）【示意图，下次自己拍】
-
捞出过冰水完全去掉油脂，捞出控水备用。
加入小米辣、二荆条、洋葱、柠檬片、味极鲜、白醋、陈醋、蒜末、盐巴以及纯净水（也可加入香菜）抓匀为止，加入鸡爪。放进冰箱冷藏腌制2-3小时即可啦！
敲美味，一吃忘不了。（不能吃辣一定少放^_^）【示意图，下次补上拍照】
-
小贴士
不是川渝和湖北朋友，一定不要按原配方放辣椒，毕竟商用配方，味道比较重，会辣得受不了。我是个不能吃辣的四川人，我平时只放一根二荆条，小米椒都不放，也超好吃。
