传统传承核桃酥
0
人做过这道菜
厨-C小姐
16年中点老师傅配方
一口吃出传统味
一口吃出传统味
用料
传统传承核桃酥的做法
-
油类加糖搅拌融合（图为植物油版本，不酥脆）因此改成猪油黄油版本
-
加入蛋液搅拌融合后，筛入低粉。
-
核桃可放入料理机，打成粉 喜欢颗粒状，可用擀面杖压碎
-
放入面团糅合
-
20g一个，揉圆
-
压扁建议压大点，还会膨胀的，放入垫了油纸的烤盘
-
蛋黄液两层
-
核桃仁或芝麻装饰
-
上火185，下火170烤20min-25min，看上色状态
小贴士
面粉糅合千万不能过分揉捏，容易起筋
酥脆的技巧在于猪油和其他粉类
商用配方建议全放，家用健康，不放也很好了
期待大家成功
酥脆的技巧在于猪油和其他粉类
商用配方建议全放，家用健康，不放也很好了
期待大家成功
