年轮草莓蛋糕

200g草莓洗净去蒂，切成小块。

拌入30g细砂糖。

盖上保鲜膜，静置腌制2小时以上。

倒入小汤锅中，中小火熬煮。

加入10g柠檬汁，熬煮至汤汁浓稠。

加入柠檬汁可以防止水果氧化，看起来颜色会鲜艳些。

装入消毒好的密封罐中，冷藏备用。

一次可以多做一些，平时当果酱用。

把4个鸡蛋蛋黄蛋清分离，分别装入无水无油的搅拌碗里。

注意容器必须确保无水无油，否则会导致打发失败。

在另一个搅拌碗里倒入40g牛奶和40g玉米油，用打蛋器拌匀。

接着筛入40g低筋面粉。

拌匀后倒入4个蛋黄，继续搅拌至面糊顺滑、细腻的状态。

把40g细砂糖分三次加入蛋清中，先加入第一次，用电动打蛋器中速档打发。

打发至鱼眼发泡后，加入第二次细砂糖。

打发至蛋白体积膨胀后，加入剩余的细砂糖，继续打发。

打发至湿性发泡，即提起打蛋头，能拉出大弯钩的状态。

注意不要打发过头，否则会导致蛋糕在烘烤时塌陷。

取1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，用翻拌、切拌的方式拌匀。

注意不要打圈搅拌，以免蛋白消泡。

再倒入剩余的蛋白，用翻拌、切拌的方式再次拌匀。

将混合液倒入铺有油纸的烤盘中。

抹平表面，轻震几次，去除其中的气泡。

放入提前预热到160度的烤箱中层，上下火160度烤25~30分钟。

注意不同烤箱温差不同，可以借助温度计调整好温差，让实际烘烤温度一致，以免烘烤过度或者烘烤不足。

烤好后可以用牙签戳一下蛋糕，如果没有带出湿粘的面糊，就代表烤好了。

稍放凉后揭去油纸。

把之前做好的草莓酱倒入料理机中，打成细腻的草莓泥。

均匀的涂抹在蛋糕胚上。

接下来做奶油馅。将150g淡奶油和8g细砂糖倒入搅拌碗里，用电动打蛋器搅打至出现纹路即可。

把奶油馅均匀涂抹到蛋糕胚上，切成宽度约5cm的长条。

把蛋糕条逐条组合起来，做成年轮状。

将表面整理平整。

点缀上草莓块，就可以开吃咯。

完成！