家常猪肉焖子

猪肉皮摘净残余毛根，刮去脂肪，清水洗净。

肉皮冷水下锅，放姜片和料酒，水开撇净浮沫，煮5分钟，使猪皮变软，捞出温水洗净。

煮好洗净的猪皮再清理一遍残余买根，用刀再次刮去皮下脂肪，

清理好的猪皮切成细条放入盆中，多放一些盐用手抓揉，把猪皮中的脂肪抓揉出来。

用盐抓肉好的肉皮用清水漂洗至水清肉皮亮。

猪前腿瘦肉洗净，切成2厘米左右的大块。

肉块冷水下锅，放葱姜料酒烧开，撇去浮沫煮2分钟捞出洗出杂质控水备用。

猪肉和肉皮放入锅中，加3倍的水，放入葱、姜、花椒、八角、桂皮、酿造酱油，少许盐、料酒和鸡粉，大火烧开。

为了做好的猪肉焖子更透亮开锅后再次撇去浮沫，转中火煮90分钟。

取一个容器，底垫上一层干豆腐，装入煮好的焖子，上面再铺上一层干豆腐放至凉透定形。
(食用时，取出改刀切片或切块儿即可。)

成品，Q弹爽口，咸香不腻，餐桌佳品。