【焦糖杏仁&芝麻&榛子&瓜子仁&混合坚果糯米船】

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黄油:白砂糖:蜂蜜:淡奶油:转化糖浆:杏仁片:糯米船=3:3:1:1:2.3:6.6:2.5
按照我个人买来材料的价格进行成本核算,一直成品焦糖杏仁糯米船的成本为0.88元,透明机封袋为每只0.11元,也就是包装好的为0.99元,约1元/只。
注意⚠️:根据放入船的馅儿多少厚薄,烤好的时间不一定就是通常说的150度,20分钟!放入烤箱的时间和温度宁可少一点也不能多!焦了会很难吃!
我个人喜欢馅薄一点,上下145度,16-18分钟,这样松脆清口。

用料  

黄油 45克
白砂糖 45克
蜂蜜 15克
淡奶油 15克
转化糖浆 35克
A.杏仁片 100克
B.黑白芝麻 100克
C.榛子碎 100克
D.瓜子仁 100克
E.混合坚果 100克
F.腰果碎仁 100克
温度计 1只
电子秤 1个
糯米船 40只

【焦糖杏仁&芝麻&榛子&瓜子仁&混合坚果糯米船】的做法  

  1. 按照比例依次称量加入黄油、白砂糖、蜂蜜、淡奶油,转化糖浆(顺序可以换)到杯中。

    【焦糖杏仁&芝麻&榛子&瓜子仁&混合坚果糯米船】的做法 步骤1
  2. 将杯中配料全部倒入小奶锅中加热。

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  3. 加热至冒泡,不要超过120度,超过了会苦。

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  4. 想要做ABCDE F哪种口味糯米船就加入哪种,让熬好的浆汁裹住它们。

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  5. 在不烫手了的情况下把它们放入糯米船。(七八分满即可,十分满的话烤热后会溢出,不美观了;第一盘放入烤箱烤的,因为糯米船馅儿料都还是热的,大约上下145度,10分钟就能烤好,这个温度和时间主要看糯米船馅儿料有没有冷却或冷冻。)

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  6. 摆入烤盘。

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  7. 烤箱预热一会儿,不预热也可以。
    上下150度烤20分钟就完成了。(这个150度和20分钟不是绝对的,根据船里馅儿的厚薄,薄了少了,温度就低一些,时间少一些。)

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  8. 根据自己的喜好套袋,封口,包装。

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  9. 包装好之后放个十几天吃都依旧酥脆,可以送朋友哟。

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  10. 按我自己买来的价格进行成本核算。当然不同的地方买会有不同的价格,量大量小或者时间不同也会有差异。(仅供参考)我大部份材料都是网购的。

    【焦糖杏仁&芝麻&榛子&瓜子仁&混合坚果糯米船】的做法 步骤10
  11. 左边的是上下150烤18分钟出来的成品,颜色很深很焦糖。
    右边的是上140,下145,烤16分钟出来的成品,颜色清亮。

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  12. 各种包装。

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小贴士

熬浆汁不要超过120度,不然会苦。
放入烤箱的时间和温度千万不要过长,很容易焦,焦了很难吃,一盘糯米船就全毁了😂!
 

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该菜谱发布于 2021-02-26 01:32:56
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