红烧鸡翅根(万能红烧法则,新手大胆进‼️)

8.0 综合评分
170 人做过这道菜
万能红烧法则来啦‼️
吃过很多种做法,不断改进后做出了最满意的红烧鸡翅根/鸡翅,两个人一顿消灭光光😋
方子简单、好吃,太适合新手进阶露一手啦,快做起来👋

用料  

鸡翅根 8-10个
葱段 大半段
姜片 2-3片
干红辣椒 2个
花椒 1小撮
味极鲜 2-3勺
耗油 2勺
老抽 2小勺(不喜欢颜色重的少放)
冰糖 10粒左右
少许
料酒 少许
陈皮(可有可无) 1小片

红烧鸡翅根(万能红烧法则,新手大胆进‼️)的做法  

  1. 买回来的新鲜鸡翅根洗净备用

    红烧鸡翅根(万能红烧法则,新手大胆进‼️)的做法 步骤1
  2. (点开大图)
    1⃣ 锅中加入水,煮开后放入鸡翅根,加入少许料酒、2小段葱焯水
    2⃣ 煮开变色后捞出备用

    红烧鸡翅根(万能红烧法则,新手大胆进‼️)的做法 步骤2
  3. (点开大图)
    起锅,锅中油温热时放入冰糖,中小火炒糖色(不断滑动,炒至微微焦黄色)

    红烧鸡翅根(万能红烧法则,新手大胆进‼️)的做法 步骤3
  4. 1⃣ 将鸡翅根倒入炒好的糖色中(小心油溅出来)翻炒均匀
    2⃣ 加入葱段和姜片,炒出香味
    3⃣ 加入干辣椒段、花椒和1小块陈皮(很提味),翻炒均匀
    4⃣ 加入味极鲜、耗油、老抽(上色)

    红烧鸡翅根(万能红烧法则,新手大胆进‼️)的做法 步骤4
  5. 锅中加入适量的水,盖上锅盖大火烧开后转中火炖30-40分钟左右,中间多次搅拌避免粘锅

    红烧鸡翅根(万能红烧法则,新手大胆进‼️)的做法 步骤5
  6. 觉得颜色有点淡,中途开锅加了点老抽

    红烧鸡翅根(万能红烧法则,新手大胆进‼️)的做法 步骤6
  7. 收干汤汁,筷子能扎透了就好了(或者用铲子扎一下,肉能剥离就可以啦),鸡肉很好熟!觉得味淡加一点盐。出锅,开吃🥢

    红烧鸡翅根(万能红烧法则,新手大胆进‼️)的做法 步骤7

小贴士

☑️ 我个人烧肉不喜欢放八角大料那些,放入一小块陈皮,很提味但是又不会抢味,完美✅没有陈皮可以不放,也很好吃
☑️ 此方子适合各种类型的红烧,基本步骤不变,用料可根据个人喜好调整
☑️ 方子很简单,只不过我写的详细一点,不要被吓跑哦~

参照这个菜谱,大家做出 176 作品

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红烧鸡翅根(万能红烧法则,新手大胆进‼️)相关分类

该菜谱创建于 2021-02-25 22:02:52
14466 收藏


红烧鸡翅根(万能红烧法则,新手大胆进‼️)的答疑

  • 只想做S小姐  03-31  
    6
    各位宝宝,老抽是上色的,不要一次性加太多,不然很容易很黑很黑。喜欢颜色微深的,加两次,不喜欢就一次就好。一小勺一小勺加~
  • 厨子呦妈  04-01  
    3
    推荐新手用红烧酱油哈哈哈😀
    作者回复 04-01  
    👍👍👍对
  • 只想做S小姐  08-14  
    1
    宝宝们,关于老抽的量,新手建议加一小勺就好❤️
  • 春暖花开蓝天白云  2天前  
    0
    按照这个方法做过了  真的很棒  而且非常简单
    谢谢分享
    作者回复 2天前  
    感谢您的喜欢,期待分享作品哦😀😀
  • Cissy-17  08-01  
    0
    不专业,从焯水那一步就看出来了
  • dolamifa  16天前  
    0
    怎么做到肉不老的
    作者回复 16天前  
    不要煮过于久,筷子能扎透入味了即可
  • tracycycy  17天前  
    0
    非常棒。简单容易做
    作者回复 17天前  
    感谢您的喜欢😍😍
  • 花驹  29天前  
    0
    为什么我做出来很嫩 男朋友说太嫩了没有鸡肉味不好吃😂
    作者回复 29天前  
    啊,哈哈哈哈哈!,姐妹,男盆友不该夸你贤惠嘛😀😀😀如果觉得嫩,就稍微多加点水,最后大火多收收汁😀
  • 不用腌吗
    作者回复 08-20  
    我没有腌哦,您也可以腌
  • Anjuria  08-11  
    0
    不放味极鲜可以吗?
    作者回复 08-11  
    生抽也可

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