把除黄油和盐外的面团食材,放入厨师机桶内(预留部分液体再慢慢添加)
开1-2档,混合成团,转3档揉到面团可拉出粗膜,破洞锯齿边的状态
加入软化的黄油和盐,开2档揉至黄油被吸收后,再转3档,揉至可以撑出薄膜的状态
将面团收圆,放在容器里,盖保鲜膜发酵至两倍大,用手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即可
取出发酵好的面团,按压排气,均分成9份,全部滚圆,摆放在模具里
放在温暖湿润处发酵至2倍大(可放进烤箱发酵,底下放碗热水增加湿度)
表面刷上全蛋液,用刀片划一刀
把提前装入裱花袋室温软化的黄油,挤在刀口处,再撒上粗砂糖
放入预热好的烤箱中,上下火170℃烘烤20分钟
上色满意,记得及时加盖锡纸
出炉晾至不烫手脱模
香甜松软
砂糖咯吱咯吱响,整体甜而不腻