潮汕柑饼

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这是一个上了年纪的正宗潮汕人才会做的潮汕小吃,关键连这个柑也是潮汕特产本地柑哦,很多人小时候家的味道,家的年味🍊🍊

我用的是美尚品厨房料理机,全程不用看管,睡一觉就好了
当然,煤气炉也是可以的,照着步骤,然后用不粘锅熬制,但是要一直站在那里起码一小时不停铲防止粘锅和喷溅,虽然累一点,效果也是不错的

用料  

蕉柑 8个
白糖 350克
麦芽 100克
柠檬汁 30克

潮汕柑饼的做法  

  1. 柑最好新鲜,皮不会皱了的,因为皱了不好削上面一层薄薄的黄皮

    潮汕柑饼的做法 步骤1
  2. 削掉外面薄薄一层皮,最好不要弄破
    放在阴凉地方或者冰箱,泡水3天,每天换水去掉苦涩味

    潮汕柑饼的做法 步骤2
  3. 泡完拿出来竖着切四边,一定要连着的

    潮汕柑饼的做法 步骤3
  4. 然后用刀压扁,挤出汁水和核,如图所示
    然后摆放在蒸架

    潮汕柑饼的做法 步骤4
  5. 锅里放700克水,放上蒸架,35分钟V键速度1

    潮汕柑饼的做法 步骤5
  6. 蒸好的柑,加入白糖腌几个小时,我放在冰箱隔夜

    潮汕柑饼的做法 步骤6
  7. 插上蝴蝶棒,腌渍好的柑和汁水放在蝴蝶棒两边,加入麦芽糖和柠檬汁,全程50分钟V键反转速度1,不盖量杯盖,时间到就好了
    注意⚠️如果在最后15分钟的时候暂停一下,把柑饼拿出来,把上面那一头翻转过来朝下面再继续熬,效果会更好

    潮汕柑饼的做法 步骤7
  8. 粘粘的韧性,口感特别好😋

    潮汕柑饼的做法 步骤8
  9. 茶点绝配👍

    潮汕柑饼的做法 步骤9
  10. 每一年熬制好的柑饼,用特百惠密封盒子放在冰箱冷藏,一年都没事

    潮汕柑饼的做法 步骤10
  11. 我用的是美尚品厨房料理机,全程不用看管,睡一觉就好了
    当然,煤气炉也是可以的,照着步骤,然后用不粘锅熬制,但是要一直站在那里起码一小时不停铲防止粘锅和喷溅,虽然累一点,效果也是不错的

    潮汕柑饼的做法 步骤11
 
该菜谱创建于 2021-02-25 14:32:08
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