鸡肉丸白菜豆腐萝卜丝汤

1.鸡琵琶腿顺骨缝，拿刀剔除鸡腿骨，去除鸡皮，腿筋，用剁肉刀刀背先剁，再正过来剁成有些颗粒感的肉馅。

鸡肉中，加少量用大葱葱白切的葱末，少量姜末，黑胡椒粉去腥，另酱油与淀粉少量，搅拌并腌制5-10分钟。一个琵琶腿大概做有8个丸子的量，如果饭量不大，加配菜两个人份够了。

准备汤里的素菜:拳头大小的冻豆腐完全化冻，切小块儿，大白菜取两三片，取白菜叶撕成小朵；白萝卜取三分之一大，切细丝，不用太细，为了好煮些。

锅里放能没过丸子高度的凉水，开火后，立即下丸子，丸子飘起来就捞出放碗里，时间长了鸡肉比较容易老。

丸子捞出后重新烧水，按吃饭的喝汤的水量再多加些，水开后先放冻豆腐块，白萝卜丝，过两三分钟放白菜叶，最后放鸡肉丸子回下温，怕不熟的再多煮一两分钟，点下香油，放少量盐，即可。如果用高汤估计会味道更鲜美些。