果汁牛肉干(麻辣&五香)
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人做过这道菜
丫丫妈咪手工
用料
| 牛腿肉 | 约1115克 |
| 食盐(腌制用) | 适量 |
| 玉米油(炸制用) | 足量 |
| 麻辣味:辣椒粉、花椒粉、味精、鸡精、白糖、熟白芝麻、酱油 | 适量 |
| 五香味:十三香、白糖、味精、鸡精、芝麻 | 适量 |
果汁牛肉干(麻辣&五香)的做法
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新鲜牛腿肉1115克。
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用适量食盐揉搓均匀，盖上保鲜膜冷藏腌制一两天。
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锅里加足量水，放两小勺食盐，冷水放进腌制好的牛肉条开大火煮开。
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水开后调最小火，用两根筷子支起盖上锅盖最小火慢炖50分钟。
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关火后抽去筷子盖上锅盖闷20分钟。
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晾至不烫手时开始切条，先去除筋筋膜膜后再切片切条。
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切成1㎝粗细约5㎝左右长度的条状。
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锅里放能完全淹没牛肉条的玉米油，大火烧至油温五成热时下入牛肉条，调最小火开始慢慢炸制。
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不时翻动让其受热均匀。
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继续小火慢慢炸制。
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炸至牛肉条变硬表皮颜色变深即可，不要炸得太干太过了。
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滤油起锅装进两个稍微大点的盆里。
用适量炸制牛肉条的玉米油，将洋葱片、葱头、花椒粒放进油里炸香，捞出渣备用。
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一盆放进麻辣味调料，一盆放进五香味调料，淋适量香油，拌匀！
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果汁牛肉干就做好了，密封冷藏放两天后更入味，风味尤佳！
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五香味果汁牛肉。
