麻辣牛肉干

Name: 麻辣牛肉干
Ingredients: 750克牛肉，牛腱子或匙仁; 30克姜; 100克京葱; 2个八角; 1把花椒粒; 2汤匙料酒; 1500克水; 2茶匙蚝油; 1茶匙盐; 5-10克老抽; 1茶匙花椒粉; 2茶匙辣椒粉，再额外准备些，撒粉用; 适量白芝麻，可以省

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小美的惊喜，在于它的功能的全面运用：它不仅可以揉面，打果汁，烧菜，………还可以轻松制作牛肉干

用料

挑选牛肉：牛腱子或匙仁，750克

我们来认识一下牛肉的某一个部位：匙仁，也就是牛的肉眼，口感最佳的。“眼”是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。

其实我们经常接触到肉眼牛排，不信，你回忆一下去西餐厅点餐的菜单
切面，有没有觉得很漂亮
将其切成你喜欢的状态，可以切成片，也可以切成条，切成粒

今天我切的是大颗粒状
牛肉利用小美进行50度清洗
冲洗干净，沥干水分
主锅里加入沥干水分的牛肉，加入30克的姜，100克京葱（切段），2个八角，1把花椒粒，2汤匙料酒，1500克的水，设定45分钟/Varoma/反转小勺

时间到，去除其他杂质，只留下牛肉：利用筷子将牛肉粒挑出
将煮好的牛肉放入主锅，放入2茶匙蚝油，1茶匙盐，1茶匙花椒粉，2茶匙辣椒粉，20克糖，设定20分钟/Varoma/反转小勺，注意⚠️：全程揭开量杯盖

中途可以多设定几次3秒/反转/速度2来保证牛肉和佐料充分混合
烹煮效果
如果你喜欢口感偏干的，可以进预热200度后的烤箱，烤制5-10分钟

待凉，撒上辣椒面、白芝麻即可
利用小美自动洗锅功能轻松洗锅
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