酸汤猴头菇

鲜猴头菇

袋装酸菜

野山椒

做法
1、猴头菇洗净切片8毫米，放在盘里
2、开水焯烫3分钟后捞出沥水。
3、将淀粉、香炸粉，盐放一起拌匀
4、将焯好的猴头菇裹面，裹面的时候要注意动作的力度，手的力度太大会弄碎猴头菇

5、将裹好面的猴头菇片放入5成油温（微微冒烟）的锅中，看猴头菇变色（由白变淡粉色后捞起备用）

6、净锅，加少量油，将干辣椒和姜片下入爆香，再放入花椒粒，最后加入酸菜一起炒香，多炒一会（2分钟）
7、加入开水和素高汤粉，大火煮开，
8、将滑好的猴头菇片倒入，待煮开后，先尝一下汤汁的味道是否够味，加适量盐或开水调味
9、煮5分钟出锅，倒入大碗中
10、将4-5片香菜叶放几片在菜品上面即可