酱爆猪肝

先把买来的猪肝切片洗干净备用

加入适量的盐、胡椒粉、料酒，再加入适量的淀粉搅拌均匀，最后加点食用油，腌制十分钟左右

准备配料：姜、蒜、泡椒、大蒜、红椒，切好备用。准备料汁：在碗里倒入一勺生抽、一勺料酒、半勺陈醋、蚝油、胡椒粉、盐、糖，搅拌均匀。

锅里倒油，把腌制好的猪肝倒进去，用筷子快速滑动，待猪肝变色就捞出备用。

锅里重新倒入适量的油，放入切好的姜蒜泡椒翻炒出香味，放一勺老干妈翻炒，倒入红椒翻炒一会儿，再倒入猪肝快速翻炒，倒入调好的料汁翻炒均匀，最后放入大蒜翻炒片刻就完成了，美味的酱爆猪肝就做好啦。