【烩面片】不加鸡蛋更好吃！
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人做过这道菜
御膳房二当家
冬天煮羊肉汤时，老妈总喜欢去面条铺买几片烩面，吃完羊肉，再来碗羊肉烩面溜溜缝～满足～
而我一直很好奇，烩面里是加鸡蛋口感更好呢？还是不加鸡蛋呢？下面用到的方法是朋友告诉我的三揉三醒，不知道我做的对不对 🧐 觉得醒三次麻烦的，可以揉一次醒一醒，再揉一下切剂子抹油醒面就可以了（左边是加了鸡蛋的，右边是没加鸡蛋的）
而我一直很好奇，烩面里是加鸡蛋口感更好呢？还是不加鸡蛋呢？下面用到的方法是朋友告诉我的三揉三醒，不知道我做的对不对 🧐 觉得醒三次麻烦的，可以揉一次醒一醒，再揉一下切剂子抹油醒面就可以了（左边是加了鸡蛋的，右边是没加鸡蛋的）
用料
【烩面片】不加鸡蛋更好吃！的做法
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面粉、盐、鸡蛋混合均匀
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加水搅拌，呈棉絮状
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【第一次：揉+醒】
中间可少量加水，揉成粗糙面团
盖保鲜膜醒发一小时
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【第二次：揉+醒】
取出揉至光滑，盖保鲜膜再醒发一小时
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【第三次：揉+醒】
第二次醒发完，取出揉至光滑
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切剂子，按压成长方形，擀成片，中间竖着压痕
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每层抹油，装盘，醒发一小时
记得盖保鲜膜哦～
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所以……到底哪一种才是最好吃的呢？
整体没有外面买的劲道，加鸡蛋反而容易断（扯面的时候），不加鸡蛋的口感更弹一些，口感更好，你猜对了么？
答案：不加蛋的烩面更好吃！
小贴士
1、喜欢口感偏硬的面，可以少加水，面团会紧实一些，具体的软硬程度，大家做两三次就知道了
2、同一个菜谱，每个人做的过程也会千差万别，希望你们也可以多多尝试
3、我不是专业的，只是一个喜欢做饭的人，欢迎在评论区分享你的成果哦～
2、同一个菜谱，每个人做的过程也会千差万别，希望你们也可以多多尝试
3、我不是专业的，只是一个喜欢做饭的人，欢迎在评论区分享你的成果哦～
