炸油条
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人做过这道菜
zjf263901
家人爱吃油条。
嫌弃外面不干净，不健康。就动手自己做，翻视频，讨教前辈，边摸索边操练，终于做出了这款家庭版的油条。
好吃又健康。
嫌弃外面不干净，不健康。就动手自己做，翻视频，讨教前辈，边摸索边操练，终于做出了这款家庭版的油条。
好吃又健康。
用料
炸油条的做法
-
500克面粉。
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小苏打1.5克。
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鸡蛋1颗。
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揣面，三揣三醒后表面涂油。
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用保鲜膜裹好后醒面。
-
切条后，用筷子打水线 ，然后另外一根油条叠加上去。
-
成型生胚。
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捏住两头，轻轻抖一抖，下锅油炸。
-
小火慢炸。
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出锅啦！
金灿灿的。
小贴士
1.配方
面粉：500克
小苏打：3克
水：250克
糖：5克
油：40克
酥脆剂：6克
盐：5克
鸡蛋：1只
2.使用中筋面粉或低筋面粉，高筋面粉使炸出来的油条有点皮，嚼不动。
3.三揣三醒。
4.小苏打主要使油条蓬松，酥脆剂增加油条的酥脆的口感，酥脆剂的主要成分也是小苏打，传统油条用的都是矾碱盐，原理是碱和矾起化学反应，产生大量的气泡使油条蓬松起来。
5.油温不能太高或太低。180～200之间。
6.用酵母也行，样子口感差一点。
面粉：500克
小苏打：3克
水：250克
糖：5克
油：40克
酥脆剂：6克
盐：5克
鸡蛋：1只
2.使用中筋面粉或低筋面粉，高筋面粉使炸出来的油条有点皮，嚼不动。
3.三揣三醒。
4.小苏打主要使油条蓬松，酥脆剂增加油条的酥脆的口感，酥脆剂的主要成分也是小苏打，传统油条用的都是矾碱盐，原理是碱和矾起化学反应，产生大量的气泡使油条蓬松起来。
5.油温不能太高或太低。180～200之间。
6.用酵母也行，样子口感差一点。
