咸鲜香脆的【宁海汤包】，蒸一蒸就好吃！一次做好一周不愁
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菜菜美食日记
宁海汤包是浙江宁波宁海县，传承了好多年的人气小吃。
旧时汤包是水煮而成的，演变至今渐渐改成以蒸为主。
我这次用猪油渣代替肉末，吃起来会更浓郁醇香，柔、韧、脆，口口生香。
旧时汤包是水煮而成的，演变至今渐渐改成以蒸为主。
我这次用猪油渣代替肉末，吃起来会更浓郁醇香，柔、韧、脆，口口生香。
用料
| 厚云吞皮/汤包皮 | 300g |
| 猪油 | 2-3大勺 |
| 猪油渣 | 2大勺 |
| 冬笋 | 150g |
| 香干 | 100g |
| 雪菜 | 80g |
| 胡萝卜 | 100g |
| 泡发的香菇 | 50g |
| 虾皮 | 30g |
| 黄豆芽 | 100g |
| 香葱 | 2根 |
| 姜块 | 1小块 |
| 蒜瓣 | 1瓣 |
| 黄酒 | 2大勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 白胡椒粉 | 1小勺 |
| 生抽 | 1-2大勺 |
| 芝麻油 | 1大勺 |
咸鲜香脆的【宁海汤包】，蒸一蒸就好吃！一次做好一周不愁的做法
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冬笋竖切一刀，剥去表皮，削掉老皮
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放入沸水焯烫5分钟
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捞起泡凉水去涩，再切丁
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香干、胡萝卜、泡的发香菇、黄豆芽切丁，香葱、姜蒜切末
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锅里加入2-3大勺猪油，煸香姜末、蒜末、葱白、香菇丁、雪菜
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依次加入胡萝卜丁、黄豆芽丁、香干、虾皮炒至断生
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再加入1小勺盐、1小勺糖、1-2大勺生抽、少许胡椒粉、1大勺麻油调味
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最后倒入2大勺剁碎猪油渣、葱绿拌匀
· 建议馅料晾凉后再包馅，否则容易破皮
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取一沓汤包皮，没有可以用厚云吞皮擀大擀薄撕开
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取一张皮，中间放入1勺馅料，对折再对折，然后围起一圈，接口处蘸少许清水捏紧，做成元宝状
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包好的汤包放进蒸笼，水开之后蒸15-18分钟至皮透明
· 厚云吞皮需要蒸比较长时间才会软，若现成汤包皮蒸5-8分钟即可
蒸汤包时防粘，可在蒸屉上面放纱布、硅胶垫等，或者在蒸屉上刷油
小贴士
1.宁海汤包的皮薄且韧，这种薄薄的汤包皮，在宁海当地会有档口专门出售。
在外地买不到的，可以用厚馄饨皮代替。
2.宁海汤包的馅料，都是事先炒熟、调味的熟馅。
包好之后，不需要蒸熟，就可以放冰箱冷冻保存1-2周。
3.猪油渣还是粉面的黄金搭档，市面上就有现成的卖，安利大家可以备上一些。
4.蒸汤包是传统版吃法，还可以像做煎饺那样，平底锅里倒一层薄油，小火慢慢煎熟、煎香。汤包皮变得金黄酥脆，蘸着蒜泥香醋吃，香得咧！
在外地买不到的，可以用厚馄饨皮代替。
2.宁海汤包的馅料，都是事先炒熟、调味的熟馅。
包好之后，不需要蒸熟，就可以放冰箱冷冻保存1-2周。
3.猪油渣还是粉面的黄金搭档，市面上就有现成的卖，安利大家可以备上一些。
4.蒸汤包是传统版吃法，还可以像做煎饺那样，平底锅里倒一层薄油，小火慢慢煎熟、煎香。汤包皮变得金黄酥脆，蘸着蒜泥香醋吃，香得咧！
