㊙️质朴的口感-玉米面芝麻桃酥♨️

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一款相对健康的桃酥,添加了玉米面,(玉米面不是玉米淀粉,别搞错了),成品格外香酥,很多友友习惯在配方的基础上减油减糖,但这款桃酥真的是低甜度了,无需再减,油量也不建议减少,会影响成品的酥香口感。

经常有小伙伴问没有这个怎么办,可不可以用别的代替,这里统一回复,不能代替,都是很常见的材料,能代替的都会说明;还有不要因为自己随意改动配方而给差评,谢谢!

用料  

玉米油 60克
鸡蛋 1个
35克
低筋面粉 70克
玉米面 75克
小苏打 1克
泡打粉 1.5克
白芝麻 适量

㊙️质朴的口感-玉米面芝麻桃酥♨️的做法  

  1. 玉米油,鸡蛋,和糖放入碗中,鸡蛋去壳后约50克。(细砂糖或糖粉都可以)

    ㊙️质朴的口感-玉米面芝麻桃酥♨️的做法 步骤1
  2. 用蛋抽打匀,看不见油花。

    ㊙️质朴的口感-玉米面芝麻桃酥♨️的做法 步骤2
  3. 玉米粉,低筋面粉,泡打粉,小苏打,放在一起。

    ㊙️质朴的口感-玉米面芝麻桃酥♨️的做法 步骤3
  4. 先混合均匀,这一步不能省略,泡打粉和小苏打如果不混合均匀,成品会长的不均匀,个别位置发苦。否则影响成品。

    ㊙️质朴的口感-玉米面芝麻桃酥♨️的做法 步骤4
  5. 过筛到打好的油蛋液中。

    ㊙️质朴的口感-玉米面芝麻桃酥♨️的做法 步骤5
  6. 用刮刀翻拌均匀,不需要过度翻拌,是稍微软一些的面团,但不会很粘。

    ㊙️质朴的口感-玉米面芝麻桃酥♨️的做法 步骤6
  7. 准备白芝麻放盘中。

    ㊙️质朴的口感-玉米面芝麻桃酥♨️的做法 步骤7
  8. 面团分成约30克一个,按扁表面沾白芝麻,稍微按压一下,避免脱落。

    ㊙️质朴的口感-玉米面芝麻桃酥♨️的做法 步骤8
  9. 全部放入烤盘,再稍微按扁,直径约6cm,中间用手指按一下。

    ㊙️质朴的口感-玉米面芝麻桃酥♨️的做法 步骤9
  10. 烤箱提前预热,180℃烘烤18-20分钟左右。
    时间和温度仅供参考,最后看上色差不多就可以出炉啦!

    ㊙️质朴的口感-玉米面芝麻桃酥♨️的做法 步骤10
  11. 出炉晾凉。

    ㊙️质朴的口感-玉米面芝麻桃酥♨️的做法 步骤11
  12. 很质朴的样子,表面的芝麻也不会掉。

    ㊙️质朴的口感-玉米面芝麻桃酥♨️的做法 步骤12
  13. 底部上色很均匀。

    ㊙️质朴的口感-玉米面芝麻桃酥♨️的做法 步骤13
  14. 加了玉米面,有一种独特的香气,入口又香又酥,特别美味。

    ㊙️质朴的口感-玉米面芝麻桃酥♨️的做法 步骤14
 

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该菜谱创建于 2021-02-20 07:55:24
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