孜然青椒油面筋
8.0
综合评分
10
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柯基最高
用料
孜然青椒油面筋的做法
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先用热水(沸水更佳)浸泡油面筋直至油面筋变软，用调羹将油面筋压扁后，沥干水分备用。
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将青椒(最好是螺丝椒，比较鲜辣)改刀成滚刀块备用。
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取一小碗，加入蚝油、白糖、生抽，孜然粉、少许清水充分调匀制成碗汁备用。
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起油锅开大火，下青椒稍作翻炒，加入油面筋翻炒至青椒稍起虎皮，迅速倒入碗汁翻炒均匀，待碗汁收浓挂住青椒和油面筋，即可出锅装盘
小贴士
碗汁制作时清水的量不宜过多，以免青椒被煮至酥软影响口感。碗汁的量应以能使油面筋入味且能迅速收干保证菜肴的炒制口感为宜
