胶东豆角花蛤面
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人做过这道菜
尧_小食光
LG是山东威海人，这道面食是胶东半岛人家的花蛤豆角打卤面。今儿包饺子剩下的淡盐水面团，适合扯面和拉条子，其实手工面最好了，当然也可以用外面卖的机器面。卤子的主菜是豆角，豆角鲜香和海鲜配一起的卤别提多鲜美了，其次是西葫芦和韭菜，这个卤最重要的是花蛤汤+猪肉片+鸡蛋液，这三样缺一不可，其他的可要可不要。这是一人份的量，因为家里就LG吃，我和儿子不爱吃。
用料
| 豆角 | 1小把 |
| 午餐肉或猪肉片 | 适量 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 大虾仁（可不要） | 4个 |
| 墨鱼仔（可不要） | 4个 |
| 鲜贝丁（可不要） | 10个 |
| 花蛤 | 10个 |
| 花蛤汤 | 150ml |
| 青菜 | 1朵 |
| 小葱 | 1根 |
| 花生油 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 面粉 | 250克 |
| 淡盐水 | 适量 |
| 蒜 | 2个 |
胶东豆角花蛤面的做法
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提前盘好的拉条子备用
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所有食材：1.小葱和青菜切段、豆角切丁备用；2.花蛤买了两斤提前煮好，留10个取出花蛤肉；3.今天没放猪肉片或午餐肉⚠️花蛤汤不要倒掉备用，这道面食的卤水主要靠花蛤汤⚠️
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锅中倒油烧热炒葱段和豆角丁
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豆角烧软倒入花蛤汤（如果觉得齁可以加半碗凉水）
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汤快沸腾时倒入所有海鲜食材（这一步还可以放超好的猪肉片或午餐肉），然后倒一点料酒和生抽，再调入适量盐
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放入青菜段
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汤沸腾后打入鸡蛋液，蛋液凝固后盛出备用
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锅不用洗，直接加凉水烧开下面条，一根一根抻长下，水开两次盛出
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煮好的面条
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2个蒜拍碎放碗里倒入生抽，吃面要蘸着吃，贼香（这个必须有）
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把海鲜卤浇在面条上
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搅匀开吃，筋道爽滑Q弹，鲜美极了！
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这是厨师压的面⬆️
