红焖牛肋条

牛肋条整根泡清水一个多小时，中间换水三到四次，直到水中血色很淡为宜。用厨房纸吸干肉表面的水份，切成喜欢的大小。肉的腥气主要来自于血水，我喜欢这样操作，所以菜谱中并没有用到料酒。

开中小火，陶瓷砂锅直接放牛肉煸炒两三分钟，直至肉变色，不用放油，牛肋条本身的那层油脂足够了。

加入开水，一定要开水。不然肉本身温度比较高，如果加入冷水就会收缩，后面不容易软。开大火多滚一会，撇去浮沫。如果前期生肉泡水彻底，这个步骤的浮沫并不多。汤很清透，我喜欢😘

加入冰糖，放入图片中的各种调料。滚三到五分钟。干辣椒也一块放进去，忘记拍照了。

在依次加入生抽，老抽，蚝油。看自己喜欢自行调整用量。

开大火煮20分钟左右，加盐中小火焖制一个小时。直至肉软。

土豆洗净表皮即可，我喜欢带皮切块。这样炖熟后不容易烂。加入土豆块，大火五分钟，后面改中小火5分钟左右，时间根据软硬程度自己把握。关火后最好焖制两三分钟。

因为女儿喜欢汤拌饭，所以我加水比较多，不喜欢的可以加土豆块之前收汁。
我家是有段时间不吃土豆了，所以加了土豆块。不喜欢吃可以在牛肉软烂后大火收汁。想要视觉的出锅前加香菜段，都是不错的搭配。

本人不是美食达人，只是喜欢做点饭给家人朋友分享。所以有不对的地方，不喜欢的朋友请勿喷……谢谢🙏