万州香辣烤鱼/铁板烧
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人做过这道菜
miu酱小可爱
非常好吃的烤鱼。
今天自己尝试了烤鱼，刚开始奶奶还说这鱼肯定没店里做得好吃。
但素！做好烤鱼后，我和爷爷奶奶三个人一下子吃掉三斤鱼。
爷爷奶奶都夸这鱼和店里的一样好吃啦～还可以加入自己喜欢的蔬菜，做成铁板烧。
这次我加的土豆和黄瓜，大家表示这个配菜很不错哟。
一点也不辣，适合给小朋友吃哟～比外面饭店的健康很多。
今天自己尝试了烤鱼，刚开始奶奶还说这鱼肯定没店里做得好吃。
但素！做好烤鱼后，我和爷爷奶奶三个人一下子吃掉三斤鱼。
爷爷奶奶都夸这鱼和店里的一样好吃啦～还可以加入自己喜欢的蔬菜，做成铁板烧。
这次我加的土豆和黄瓜，大家表示这个配菜很不错哟。
一点也不辣，适合给小朋友吃哟～比外面饭店的健康很多。
用料
| 鲈鱼（鲤鱼） | 1只 |
| 黄酒 | 1两 |
| 盐 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 2.5大勺 |
| 老干妈香辣鸡丁酱 | 2.5勺 |
| 白胡椒粉 | 0.25勺 |
| 五香粉 | 0.2勺 |
| 孜然粉 | 0.5勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 香醋 | 0.3勺 |
| 老抽 | 1.2勺 |
| 干香菇 | 10朵 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 姜 | 7片 |
| 洋葱 | 0.5个 |
万州香辣烤鱼/铁板烧的做法
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酱汁制作。这一步是作为重要的。将干香菇（一定要干香菇哦）泡发，留一碗汁水。
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其次，锅内加入两大勺油，放入蒜蓉、姜片、豆瓣酱、老干妈。
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把香菇水倒入锅内，加入蚝油、老抽，尝尝味道，调整盐味，加入香醋、白胡椒粉、五香粉、孜然粉、洋葱丝。翻炒后，即可完成酱汁制作。
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将鱼杀死，内脏掏干净。鱼身切开花，如图所示。
将鱼身上的水擦干后，用黄酒（或料酒）加点盐，洒在鱼身上，鱼的肚子也要抹。用手沾鱼的表面，有较淡的盐味即可。腌制40分钟。
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准备素菜配菜，切成片状。
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把土豆切片，炸到表皮金黄，有焦皮后捞起。
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把鱼煎至两面金黄。
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把酱汁倒进锅内，开大火加入250ml水，放入土豆、黄瓜条、洋葱，翻炒一下。可以加一些自己喜欢的肉肉，比如鱿鱼须、脆骨、牛肉片啥的哟
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加入青椒后，倒在鱼身上，撒上香菜即可。（图片是没有放铁板烧其他菜品的样子哦）
