干锅花菜
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人做过这道菜
香香食光机
说起剁椒鱼头，很多人知道它是一道湘菜，可是你知道么？干锅花菜也是湘菜，脆嫩的花菜配上入味的五花肉，荤素结合，肥而不腻，一点汤汁也不舍得浪费，今天给大家分享我做干锅花菜的一个菜谱，因为家里没有五花肉了我用的后腿肉代替的，也非常的好吃。
用料
| 花菜 | 400克 |
| 猪后腿肉 | 80克 |
| 红干辣椒 | 3个 |
| 蒜 | 3个 |
| 姜 | 3片 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 1勺 |
| 葱段 | 1小段 |
| 花椒 | 20粒左右 |
| 生抽 | 4勺（1勺水=7克水） |
| 老抽 | 1勺（1勺水=7克水） |
| 白糖 | 1勺（1勺水=7克水） |
| 花椒油 | 几滴 |
干锅花菜的做法
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处理食材：将猪肉切成薄片，干辣椒切段，姜蒜切片
整棵花菜去根，用剪刀剪成小瓣，然后加入一勺盐浸泡10分钟
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花菜浸泡十分钟后用手反复搓洗，并用清水冲洗干净，这样可以洗去花菜中的小虫和污垢，盐还可以起到杀菌作用
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煸炒：热锅冷油，加入姜片和蒜片爆香，加入肉片，中小火翻炒，等肉炒至变色后倒入红辣椒段和花椒，翻炒几下倒入花菜继续翻炒
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3、调味：
加入1勺老抽、4勺生抽、1勺白砂糖，转大火反复翻炒，转大火能够使花菜更好的吸收汤汁，待没有汤汁后关火
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起锅时淋上几滴花椒油，花椒油可以起到上色的作用，这样花菜会更加油亮
小贴士
1、干锅花菜最好用三肥三瘦的五花肉来做；
2、如果有青蒜可以在炒肉片时加入两颗青蒜，这样炒出来的干锅花菜会更有层次感；
3、调味后一定要改用大火煸炒，而且在整个煸炒过程中不要加一滴水；
4、我这次料汁的比例为：生抽：老抽：白糖=4:1:1，最后的成品图就是封面图，如果大家不喜欢颜色深的可以适当的降低老抽的量
2、如果有青蒜可以在炒肉片时加入两颗青蒜，这样炒出来的干锅花菜会更有层次感；
3、调味后一定要改用大火煸炒，而且在整个煸炒过程中不要加一滴水；
4、我这次料汁的比例为：生抽：老抽：白糖=4:1:1，最后的成品图就是封面图，如果大家不喜欢颜色深的可以适当的降低老抽的量
