【桥桥妈】万用糖醋汁“五字”口诀及“糖醋荷包蛋”
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人做过这道菜
桥桥妈的美味笔记
糖醋汁酸酸甜甜，色泽红亮，许多人都喜欢糖醋菜。今天分享万用糖醋汁的做法，一句口诀帮你记住糖醋汁的做法和制作要领。以后做糖醋菜不用到处翻菜谱了。然后我们用这个万用糖醋汁做一道非常家常的糖醋荷包蛋，经典口味，不要错过。期待收到大家的作业~欢迎点赞和转发支持~谢谢大家！
温馨提示：
“用料”中的“杯” “汤匙” “茶匙”并不是日常家里吃饭用的餐具，而是烹饪专用量器，这些专用量器网上都能买到。1茶匙=5ml，1汤匙=15ml，1杯=240ml。
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#糖醋汁做法#
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“用料”中的“杯” “汤匙” “茶匙”并不是日常家里吃饭用的餐具，而是烹饪专用量器，这些专用量器网上都能买到。1茶匙=5ml，1汤匙=15ml，1杯=240ml。
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用料
| 万用糖醋汁(可以做4-6个糖醋荷包蛋): | |
| 料酒 | 16g (1 汤匙) |
| 生抽 | 30g (2 汤匙) |
| 白糖 | 42g (3 汤匙) |
| 米醋 | 48g (4 汤匙) |
| 水 | 75g (5 汤匙) |
| 玉米淀粉 | 5g (2 茶匙) |
| 煎鸡蛋: | |
| 大号鸡蛋 | 4个 |
| 油 | 80g (⅓ 杯) |
| 盐 | 2g (⅓ 茶匙) |
| 葱花 | 6g (1 汤匙) |
【桥桥妈】万用糖醋汁“五字”口诀及“糖醋荷包蛋”的做法
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混合水和淀粉，制成水淀粉，搅拌均匀备用。
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锅里加料酒，生抽，白糖，米醋，中小火加热，搅拌让糖融化。
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倒入做好的水淀粉。加热到“大泡变小泡”，关火备用。可以加盖保温。
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煎锅里加油，捏点儿盐防粘，打入鸡蛋，底面定型，微微金黄的时候，翻面。两面煎到金黄即可，根据个人喜好，调节煎蛋时间来调整蛋黄的软硬。同样方法把其他蛋煎好。
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煎蛋盛到盘里，趁热浇上做好的万用糖醋汁，撒葱花调味。
小贴士
记住5字口诀，做出经典味道。
