配料表: | |
①面粉:300克 | |
①双效无铝泡打粉:2克(别买香甜泡打粉) | |
①面包改良剂:1克(不喜欢吃可不放) | |
①盐:4克 | |
①绵白糖:10克 | |
②鸡蛋:50克(1个)打散 | |
②35℃温水:200克(用称重) | |
②酵母粉:2克(冬天放3克 |
和面步骤,把配料中的①放在一个盆中搅均勺,加入②混合,用筷子顺一个方面搅拌无干面即可,和好的面非常的稀,盖上保鲜膜发酵一个小时〈根据天气而定发酵时间〉,体积变为两倍大,证明发酵好了,上面这张图是发好面的状态。
取炒菜大勺,开小火,锅内刷上少量食用油(一小汤勺),全程开小火,只用煤气灶的火芯烙就可以,否则饼容易糊发黑。
双手沾油,用手抓住三分之一份面团,放在锅内,用手轻轻按扁,按到拇指厚度,上面得用毛刷,刷上一层油,半分钟后翻面,再刷上油,烙至两面金黄出锅。
装入一个七寸汤盘
近距离观看,这种鸡蛋发面饼非常松软,凉的不硬