奶枣
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人做过这道菜
杨妞私厨
今年做的品种有点多，把我做过的教程都写下来，熬糖部分跟牛轧糖是一样的，就是做起来有点费时间，我自己买的红枣祛核，自己放杏仁
用料
| 红枣 | 750克 |
| 大杏仁 | 250克 |
| 熬糖材料： | |
| 水怡 | 600克 |
| 细砂糖 | 100克 |
| 水 | 70克 |
| 盐 | 5克 |
| 打发材料： | |
| 蛋清 | 3个(90克左右) |
| 白沙糖 | 10克 |
| 混合材料： | |
| 黄油 | 90克 |
| 奶粉 | 250克 |
| 奶粉 | 100克（撒到表面用) |
奶枣的做法
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把红枣洗干净，晒干水分
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然后去核，想省事儿的也可以直接买去核红枣，但是买的去核红枣个头都是比较小
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去核之后，放入大杏仁
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然后把600克水怡，100克细砂糖，70克水，5克盐倒入奶锅中开始熬糖，为了省事我两锅糖一起熬的，你们自己吃熬一锅就够了，配方也是一锅的份量
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跟牛轧糖的步骤一样，准备好蛋清备用，糖温熬到125度开始打发
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糖浆熬到125度开始打发，如果两个一起熬的话，就要熬到135度再打发
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糖浆温度熬到142度关火，和打发好的蛋白混合，一边快速打发，一边快速倒入糖浆，混合2分钟左右。
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加入黄油混合1分钟
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倒入不沾锅，加入250克奶粉混合
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红枣可以放入烤箱烤几分钟更香
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然后倒入烤热的红枣混合
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让每一颗红枣都裹上糖
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烤盘中放入奶粉，用手把红枣一颗一颗搓圆，放入烤盘中裹上奶粉
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让每一颗都均匀地沾上奶粉
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放凉之后再打包
