腊八蒜烧肥肠
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人做过这道菜
老牛在北欧
肥肠肥而不腻，酱香浓郁，软嫩弹牙；腊八蒜清脆爽口，滋味十足。两者搭配，相得益彰。
用料
腊八蒜烧肥肠的做法
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清洗：
将肥肠翻出洗净，按自己口味决定去内层油脂的量。 -
腌渍：
洗好的肥肠放入水中，加醋、盐、小苏打浸泡。 -
焯水：
腌好的肥肠洗净，凉水下锅，锅中加两勺料酒、几片姜。
大火烧开，捞出洗净。 -
烧制：
肥肠改刀切段。
热锅冷油，爆香青红花椒、大料、香叶、葱段，放几粒腊八蒜，下入肥肠翻炒。
加一勺生抽，两勺腊八蒜醋，半勺白糖，半勺蚝油，半勺黄豆酱，鸡精和盐共四分之一勺，加一碗水大火烧开，最后收汁。
