陈皮排骨

1.买土猪排骨两根（约1100克）
2.排骨斩成小段（3--4cm）
3.用盐水泡排骨，洗去血水.
4.陈皮洗净后，切成条，用热水浸泡30分钟
5.洗净后的排骨放入铁锅中，加入清水淹没排骨，放入2-3片生姜，烧开。取出排骨再次洗净后备用
6.热锅倒油，将大蒜和生姜爆出香味（大蒜和生姜可用刀拍晕再切，切成丝，片或者粒都可以了。理论上说拍碎后再切的佐料比表面积更大，更容易出香味🤪）
7.排骨下锅翻炒，并加入1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽持续翻炒
8.将泡制好的陈皮水倒入铁锅中，并加食用盐，翻炒后盖上锅盖，大火烧。。。

9.注意期间翻炒，让每块排骨都能与汤汁充分接触，吸收陈皮汤汁的排骨才是有灵魂的排骨😆

10.汤汁浓稠时，放入小葱碎，并装盘开吃