瑶柱洗净备用
胡椒微火炒至表面微黄盛出备用
鸡腿取下备用,其余的部分都去皮,去头尾,翅尖,砍成大块
冷水下鸡块排骨瘦肉料酒姜葱煮开,去除血水泡沫
猪肚用盐和淀粉,或面粉揉搓洗去黏液,多次清洗干净
猪肚用姜葱料酒 川烫,捞出清洗,用刀刮一刮内肚,用剪刀把肚边的油剪掉
取一大砂锅放入猪骨、猪肚、鸡块、姜片、胡椒和火腿大火烧开撇去浮沫,大约十几分钟后转小火煲,一次加足量水。煲两小时左右。
当猪肚煲至可以用筷子轻易插入时捞出,放凉后切粗条备用
红枣去核,所有食材洗净,另取一口小砂锅,放入食材,枸杞除外。从大砂锅中倒入适量的汤水煮开转小火煲约半小时左右
加入猪肚丝煲片刻
两只鸡腿洗净,去掉边上的肥油
鸡腿剁成大块、放入适量的盐、鸡粉 ,半汤匙高度白酒、100ML客家酿酒拌匀腌制半小时
猪肚丝煮开约五分钟放入鸡块盖上盖子,煮约五分钟放入枸杞,鸡骨没有血水关火
利用余热再滚一滚
滋补佳品,不油不燥,汤浓肉嫩的猪肚煲鸡