花开富贵（白菜包肉丸子）

肉馅放入碗里后，先放料酒（如果给宝宝做，可以不放)、葱花、姜。

因为这三样有挥发性，先放可以去除肉的腥味。

搅拌后，放十分钟左右，再放入糖、生抽（或海鲜酱油）。

最好不要放五香粉或胡椒粉(天气冷可以放少量白胡椒粉)。

搅拌后放一会儿，这时用炒菜锅热点油，放入花椒少许，油稍微冒点烟后关火。

注意：油放凉后再倒入肉馅中，千万不能把热油倒入，因为烫熟的肉馅味道变了，肉是硬的，不好吃。

这时开始打馅。

记住：是打馅，而不是拌，打就是用力朝一个方向搅，时间越长越好，觉得肉馅有劲儿了，再放入盐。

记住：盐一定不能早放，早放就会把肉里的水分逼出来，肉就发干不好吃了。现在己放入料酒酱油花椒油把肉里的水分锁住，肉馅是发嫩的。

再放入味精少许，麻油少许，再次搅打，觉得肉馅搅不动、有劲儿就可以了。

锅里加水，烧开后，把白菜叶子和韭菜放入锅里焯一下。

包馅。用勺把肉馅儿舀入白菜叶子里包起来，用韭菜当绳子把口拴好。上面撒红椒丁做装饰。放入蒸锅蒸10分钟即可。🧨🧨🧨🎆🎆🎆🎊🎊🎊🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺