四季豆摘两头，去掉老筋，摘为二～三段，同时还要去掉第一次漏去的老筋。
备料：一、蒜切成片。二、虾酱，调入一点蚝油、糖、酒、几片生姜、一点点生粉，兑一三份水，搅匀。
加入一点油，小火煸炒四季豆，煸至微焦，加一点水，加盖焗30秒，确保四季豆熟透，以防中毒。
倒入漏勺，过冷水冲去掉煸四季豆留下的焦苦味。
用不粘锅，少油落蒜片爆香，落四季豆及调开的虾酱，中小火翻匀爆香至干身，上碟完成。
成品
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