荷兰豆炒腊肠

Name: 荷兰豆炒腊肠
Ingredients: 1斤荷兰豆; 5条腊肠; 3瓣蒜泥; 0.5勺蚝油; 1勺鸡汁; 2勺食用油

9 人做过这道菜

JasonGuo_slyu

如果现在是寒冷的冬季
那就请让饭桌上多一点颜色

绿意盎然的夏季还会遥远吗？

用料

荷兰豆	1斤
腊肠	5条
蒜泥	3瓣
蚝油	0.5勺
鸡汁	1勺
食用油	2勺

荷兰豆炒腊肠的做法

将荷兰豆摘洗干净，用开水稍微焯水放入凉水中备用
备好蒜泥、腊肠及焯好的荷兰豆，处理腊肠一般超市买回来的腊肠都是咸的需要蒸软去皮，蒸后咸味会淡些，切段备用
蒸好的腊肠切段备用（也可以使用开水煮片刻主要为了减少咸度及肉质松软）
锅内倒入油，将蒜泥炒出味道分别放入腊肠、蚝油、鸡汁炒，再加入荷兰豆融合翻炒即可出锅（因为备料时已将各种食材焯水基本为半熟状态轻轻翻炒即可装盘）
荷兰豆虽然包含各种营养，对健康十分有益，但是没有煮熟的荷兰豆吃到肚子里的话，那么极有可能会造成脾胃受损，还会造成消化不良，严重的还有可能会导致食物中毒，所以荷兰豆我一般都是焯水再翻炒片刻，不能炒大了也不能生食，掌握这个清脆的度很重要。

小贴士

采购原料一定要新鲜的荷兰豆，焯水需要开水下锅1-2分钟左右，荷兰豆稍微变绿马上捞出放入凉水中备用；腊肠一定要下锅提前蒸或者用开水焯，将腊肠的肉质变软、去除咸味，可轻松除外皮，因为腊肠含油较多，因此锅里油不要放入太多；1勺的标准为普通小平勺标准，这道菜全程不需要放盐可稍微放点蚝油鸡汁提鲜即可，因为食材基本都是焯过水属于半熟状态，融合翻炒时间不宜过长可保持色泽及口感清脆。