过年必备北京版素什锦
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人做过这道菜
宅在伦敦
这道菜和家里的大厨姑父学的，简单易做好吃，可惜缺了很多原材料，家里有啥就放了啥。缺了花生，烤麸，黄花等。多做点儿放在冷藏可以吃好几天。
用料
| 腐竹 | 100克 |
| 木耳 | 一小把 |
| 香菇 | 20朵 |
| 银耳 | 一大朵 |
| 玉米油 | 150克 |
| 生抽 | 50克 |
| 老抽 | 20克 |
| 料酒 | 50克 |
| 香油 | 少许 |
| 冰糖 | 50克 |
| 盐 | 适量 |
| 花椒 | 5克 |
| 大料 | 4粒 |
| 桂皮 | 5克 |
| 香叶 | 4片 |
| 小葱 | 2根 |
| 洋葱 | 1颗 |
| 辣椒（可选） | 适量 |
过年必备北京版素什锦的做法
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前一晚用凉水泡发，冬菇另外泡，泡冬菇的水备用。
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炒香佐料，放料酒生抽等调味，然后放泡冬菇的水一大碗，小火熬汤汁20-30分钟
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捞出所有佐料，放入切好的腐竹等翻炒均匀，小火再焖30分钟左右，大火收汁。
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尝尝味道，颜色不够再加点老抽。这样就差不多了。
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淋上少许香油，这道菜凉吃更好吃哦。
小贴士
收汁别收的太干，腐竹会变硬哦
