春节爽口小菜—无油版凉拌苦菊(PD062)

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大家都知道苦菊是清热去火的美食佳品,它不像苦菜那么苦,苦菊口感微苦中带有一丝丝的甘甜,特别适合凉拌,今天我们就来做一盘超级爽口的凉拌苦菊,春节期间上桌绝对是第一个光盘滴!

用料  

苦菊 1棵
用量是盐的二到三倍左右
适量
用量是酱油的两到三倍
酱油 适量
小米辣 用量根据自家口感需求
蚝油 适量
三瓣

春节爽口小菜—无油版凉拌苦菊(PD062)的做法  

  1. 我喜欢选这种小叶苦菊,一颗苦菊洗净控干水分备用。

    春节爽口小菜—无油版凉拌苦菊(PD062)的做法 步骤1
  2. 用刀把根部直接切除,苦菊再分成两段就可以。

    春节爽口小菜—无油版凉拌苦菊(PD062)的做法 步骤2
  3. 把提前油炸好的花生米用刀背拍成花生碎,我喜欢用油炸的,感觉更香,并且喜欢去皮大颗粒状的花生碎,这个没要求,看个人喜好。

    春节爽口小菜—无油版凉拌苦菊(PD062)的做法 步骤3
  4. 4切好的苦菊放入盆中,撒上花生碎,拍碎的蒜沫,再来一点小米辣,能吃辣的可以多加,或者来点自制辣椒油都可以,我做这款凉拌苦菊全程不沾油,以清爽为主。

    春节爽口小菜—无油版凉拌苦菊(PD062)的做法 步骤4
  5. 根据自家口感需求加适量盐,白糖(我家白糖用量是盐的三倍,不喜欢太甜可以少加),鸡精,酱油,醋(醋的用量是酱油的两到三倍)再来一点蚝油搅拌均匀就好!

    春节爽口小菜—无油版凉拌苦菊(PD062)的做法 步骤5
  6. 一盘超级爽口的凉拌苦菊上桌啦!

    春节爽口小菜—无油版凉拌苦菊(PD062)的做法 步骤6

小贴士

1.凉拌苦菊一定要选非常嫩的新鲜苦菊。
2.这款小菜糖的用量非常重要,掌握不住甜度,刚开始可以少加点,觉得甜度不够再加一点,根据自家口感需求适当调整。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱创建于 2021-02-13 22:03:55
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