猪蹄炖黄豆
8.2
综合评分
55
人做过这道菜
艾琳的厨房
喜欢啃猪蹄的看过来
绵软的黄豆
盖饭首选
绵软的黄豆
盖饭首选
用料
猪蹄炖黄豆的做法
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黄豆泡发
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备料
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猪蹄多泡多洗，加料酒水烧开烫煮3-5分钟
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放油，中小火时加入猪蹄，等水汽去掉加入冰糖，继续中小火炒制
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冰糖融化会有沫出来，加入料一
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继续到猪蹄焦黄
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放入热水和黄酒（4比1），老抽生抽八角，没过猪蹄，大火烧开10分钟，转小火保持烧开1小时。
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烧开半小时的时候，我把东西转到砂锅里了，先把猪蹄捞出，剩下的汤汁煮黄豆，开锅3-5分钟，再连汤倒入砂锅。此时放盐，猪蹄可以用筷子纯动了。
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在砂锅继续炖了四五十分钟，直到黄豆软烂。最后再加点生抽，大火烧，收一下汤汁
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收汤前
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收汤后。我是中午烧好晚上才吃，吃前又热了一下，味道更好，汤汁最后结成肉冻，很q，好吃。
小贴士
不转砂锅也可以，就在原来的锅里，猪蹄可以戳动的时候放盐和黄豆，直到黄豆软烂然后大火收汁。
高压锅的话要15-20分钟
高压锅的话要15-20分钟
