香菇肉丸盖浇菜

做炸肉丸：
1.干香菇提前泡发，中间切一刀
2.猪肉2肥：8瘦，切大块

用破壁机把香菇，猪肉搅细致，用碗盛出加入鸡蛋一个，芡粉1勺，加少许盐，搅拌肉出现黏糊状，捏肉丸。

用小汤锅倒入一大汤勺油，炸肉丸变金黄不粘锅备用。

调理调制：
用一个碗倒入，生抽，老抽，耗油，辣椒粉，芡粉，水一起稀释。

炒制：
油倒入锅炸肉丸金黄，备用。
炸肉丸油过滤，少量倒入炒锅倒入蒜末、胡萝卜，青椒翻炒倒入调制好【酱汁】，倒入炸好肉丸，料酒在倒入适量清水，煮一会，汤汁变少时，勾芡加入适量盐，出锅。