潮汕过年小吃油粿番薯粿

准备包菜馅。包菜切碎，要细一点，放盐杀出水分，洗掉盐分捏干。

香菇泡发切碎，鸡蛋打匀，各自加盐炒香，包菜加盐，五香粉炒熟，和香菇鸡蛋拌在一起即可。

甜的馅料，芋头去皮抽丝，蒸熟

花生炒熟去皮，稍微压碎，白芝麻炒香，和芋头加糖拌匀。

粿皮部分，番薯去皮切片蒸熟

趁热加入糯米粉和开水，先用勺子压碎

等温度降下来用手揉成团，水看干湿程度加，揉好一直盖湿布保湿

取一团粿皮，捏成碗状

包成喜欢的形状，一般不同口味外表不同

油锅放宽油，插入筷子冒泡后，关中小火，先放入封口的一面，炸到浮起后，翻面继续炸到金黄

捞起控油，刚出锅的时候吃超香，外酥里嫩。吃不完可以放冷冻，解冻后微波加热，蒸热，煎热都可。