素什锦
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彩虹糖72
用料
素什锦的做法
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1、腐竹提前一天用清水泡发
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2、木耳、银耳提前两个小时泡发
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3、花生仁加盐、花椒、大料煮熟，口感自己定，有的喜欢面一点的，有的喜欢脆一-点的，就是煮的时间长短决定 -
4、所有青菜洗净，芹菜切段，最好斜切，藕切薄片，西兰花、菜花掰成小朵 -
5、水烧开，加盐，再滴几滴油，依次把所有菜
和木耳、银耳焯水，记住:黄瓜、腐竹不焯 -
6、准备- -盆凉白开，每焯完一个菜过遍凉水，然后再准备一个滤网控水 -
7、把所有控净水的原料混合，加入黄瓜、腐竹和煮好的花生米. -
8、油锅烧热，倒入玉米油和香油，根据菜量决定油量，加入一点儿葱花炒出香味，也可加入花椒，然后把热油浇在混合好的菜上面翻拌均匀,根据口味加盐，加盐后可能还有水份渗出，储存时把水份再控干就好了
小贴士
注意，焯菜时不要火大，素什锦就吃那股脆劲儿，都焯软面了就不好吃了，黄瓜和腐竹不用焯水，腐竹可以用开水烫一下，黄瓜直接放就可以了
