炸猪肉丸子(圆圆满满)
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紫苏嗯77
2021年2月10日腊月二十九，年菜炸丸子。
用料
| 主料:猪梅花肉(瘦)剁碎 | 500克 |
| 辅料:蛋清1个、食盐5克、白砂糖5克、白芝麻20克、玉米淀粉5克、生抽5毫升、花雕酒10毫升、 | |
| 香葱水30毫升(小葱一棵切碎泡水)去葱取葱水。 | |
| 准备2对筷子(1对夹生丸子，1对用来拨动炸制中的丸子) |
炸猪肉丸子(圆圆满满)的做法
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剁碎的猪肉泥放在砧板上，中间挖个坑，放入所有辅料，带上一次性手套，抓拌均匀，尝一下咸淡，漱口。
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猪肉泥用手搓揉，摔打，使之上劲。
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用勺子把猪肉分成肉丸子滚圆，码在盘子里备用。
耐热砂锅里放入半锅油开中小火，油温上升筷子放入出现小汽泡。
依次放入猪肉丸子，(一锅炸18个丸子)，炸一分钟，用筷子拨动一下丸子。
炸至丸子浮起来，轻微变色，捞出即可。(下次补图)
