豆瓣鱼
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人做过这道菜
一刀酥酥
我可以三个月不吃猪肉但是三天不吃鱼不行😋
用料
豆瓣鱼的做法
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备料：将糖和醋加入豆瓣酱里搅合
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备料：蒜苗香葱香菜各一根混合切碎，蒜苗头茎切段
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腌料：料酒、蚝油、芡粉、白胡椒粉
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腌制：切花刀的鱼用腌料腌20分钟（期间翻动几次）
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把姜片和蒜苗段放入鱼腹中
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将鱼沸水入锅蒸9分钟（不能超过10分钟！）
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取出鱼腹内的蒜苗茎和姜片后装盘备用，将蒸鱼汁倒出备用
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油热七成熟加入姜蒜末和小米辣爆香，加入混合糖醋的豆瓣酱翻炒
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加入蒸鱼汁、芡粉水，熬稠后加入备用的菜末搅拌两三秒起锅
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把起锅的汁浇到蒸鱼上👌肉质嫩味道鲜美😋
