鸡腿菇洗净，切成条；葱切段，蒜头拍扁，一切为二，不要切碎，备用。
瘦肉切片，放酱油蘸半小时。
下油，放瘦肉，翻炒。放姜块和葱块。肉不要炒得太硬。
放鸡腿菇，炒至出水，放盐。盖锅盖焖煮。
揭开锅盖，炒至收水，放少许酱油，下葱起锅。
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