酸奶山楂球
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人做过这道菜
咻酱小食堂
传统的山楂球外面裹的是白巧克力，今天的配方我换成了酸奶慕斯，口感更加清爽，它的质地Q弹，有点像鸡蛋哈~吃起来比传统山楂球更酸甜，不会腻，尤其适合家里的老人和小孩。如果你最近吃腻了大鱼大肉，不如试试这个清爽解腻的酸奶山楂球吧~
另外，今天配方用到的是纯享的酸奶，我推荐白桃燕麦口味，搭配山楂糕，酸甜平衡度刚刚好。而且这款酸奶里面有真实的白桃果粒和燕麦，也给酸奶山楂球增加了一些咀嚼上的乐趣。最重要的是，这款酸奶是天然无添加的，从原料到成品，全部采用天然原料，并且是无添加哦，因此很安全，可以放心做给家里的小朋友吃。
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用料
酸奶山楂球的做法
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配方中的奶油奶酪和酸奶都需要提前放置至室温，太冰的情况下直接使用会翻拌不均匀。
※ 酸奶我用的是纯享的白桃燕麦口味，质地刚好，不会太浓也不会太稀
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吉利丁片事先用冰水泡软。
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室温软化的奶油奶酪中加入糖粉，翻拌至看不见糖粉。
※ 也可以用白砂糖，但需要多翻拌一会儿，将白砂糖与奶油奶酪完全融合
※ 糖的用量很少，因为酸奶和山楂糕都有甜味，如果你的口味比较甜，可以酌情加一些
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少量多次加入纯享酸奶，边加边用手持打蛋器搅打，打至顺滑即可。
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泡软的吉利丁片沥干水分，隔热水加热至融化。
※ 有微波炉的朋友也可以用低温加热至融化
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将吉利丁液倒入酸奶糊中，立刻翻拌至完全融合。
※ 这步一定要迅速翻拌，否则吉利丁液遇冷容易结块
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挤入模具至1/3处，冷冻5分钟，让酸奶慕斯液凝固。
※ 硅胶球形模具的直径3cm，今天的配方大概能做30个左右
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山楂糕切成比圆球模具小一圈的立方体。
※ 可以自己做，嫌麻烦的话也可以买现成的
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将山楂糕放入已经凝固的酸奶慕斯糊上。
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挤入剩下的酸奶慕斯液。
※ 这步的酸奶慕斯液如果变浓稠了，建议隔热水加热一下，一定要确保慕斯液有流动性，否则酸奶球会出现大气孔等罐装不满的状况
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拿去冷冻，冻至完全冻硬后才可以脱模，否则酸奶球会在脱模的时候变形哦~
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等酸奶球化冻后就可以吃啦~其实半冻硬的状态也挺好吃的，就当在吃冰淇淋啦~
※ 吃不完建议冷藏保存，口感QQ的，很清爽解腻
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搭配同款纯享白桃燕麦酸奶味道更佳，收获双重酸甜~
※ 这款酸奶里桃子的甜美和燕麦的香韧融合地很好，我觉得蛮好喝的，推荐给大家~
小贴士
① 吉利丁液倒入酸奶糊时，一定要迅速翻拌，否则吉利丁液遇冷容易结块；
② 酸奶慕斯液倒入模具时如果变浓稠了，建议隔热水加热一下，一定要确保慕斯；液有流动性，否则酸奶球会出现大气孔等罐装不满的状况，脱模后的球就不光滑啦；
③ 酸奶球要冷冻时才能脱模，冷冻多久这步取决于大家的冰箱制冷效率，保险起见最好4小时；
④ 这款酸奶山楂球是需要冷藏保存的。
② 酸奶慕斯液倒入模具时如果变浓稠了，建议隔热水加热一下，一定要确保慕斯；液有流动性，否则酸奶球会出现大气孔等罐装不满的状况，脱模后的球就不光滑啦；
③ 酸奶球要冷冻时才能脱模，冷冻多久这步取决于大家的冰箱制冷效率，保险起见最好4小时；
④ 这款酸奶山楂球是需要冷藏保存的。
