梭子蟹取壳,去腮、心、胃、肠四个不能吃的部位。将每只螃蟹切成4-6数量的小块,洗净后沥干水分后在表面涂抹上些许淀粉备用。
起锅倒油加热,将螃蟹块下锅煎至金黄色。
蒜瓣拍碎切末,葱切段,姜切薄片,另起油锅爆香。
将螃蟹块重新放入,加入料酒、生抽快速翻炒。
倒入水煮开后加入年糕,加盐、糖、味精调味,大火煮至收汁浓稠,上桌前撒上一把葱段即可。
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