8寸戚风蛋糕（松弹绵软化口） 这已是第5次做这个方子，蛋黄糊还是稠了，后面多加了20g牛奶，飘带状态；蛋清，打发到最后慢提起（图6，细看蛋白有两种状态，短尖，小弯钩），配方轻微改动如下， A：玉米油50g、低粉80g、牛奶80g、蛋黄65g...
2022-03-08
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靖王妃烘焙
（福建,泉州）
1 2个蛋的配方很好，液体少了。 🍀把除去蛋清白糖外的所有材料放一起，混合。 2 烘烤：最下层，下140/上145，50分钟，凉凉后脱模。无开裂。 🍀下次试170°/30分钟，想看大爆头。温度太高，爆过了，会中空。 ...
2021-03-04
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金美女的2蛋戚风是操练戚风的最好方子，原料简单又节约，不用加盐加淀粉，操作方便，在经历了烤箱温度的反复磨合后，终于烤出了一个不凹陷，组织比较均匀的戚风。做戚风真的温度是关键，其实我这个蛋白还打发过度出水了……抱着不浪费食材的心态硬头皮进烤箱...
2021-09-06
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跟气疯蛋糕杠上了😂两个8寸量做的6个，原味3个斑斓3个，斑斓的两个4寸加高1个5寸纸模，原味的3个5寸纸模，每个面糊量155克左右 5寸圆模150烤50分钟（烤箱温度计显示是140） 3个中空165烤38分钟 #晚餐•2022年5月14日#
2022-05-14
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花花_LXH
（广东,珠海）
8寸戚风蛋糕 上下：烤架倒数第三层150度65分钟。 完全按老师的配方操作！周边粘➕布丁层，蛋黄糊起筋造成，冬季室温较低，特别要注意各个食材加入时的温度及搅拌方式，提前计算蛋黄糊混合后的面温，有合适的面温，蛋黄糊才能搅拌顺滑！不要侥幸偷懒，...
2022-03-01
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靖王妃烘焙
（福建,泉州）
8寸的戚风+30g蔓越莓，最后一步加入搅拌均匀，蔓越莓切碎还裹了一点低粉，估计不够碎，蔓越莓整体偏下方。145度，48分钟，口感偏干一点点，但是很蓬松。
2021-11-10
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金粒籽
百合12356
KAKAK
j_jkvm
青菲儿66
elaine_qm3a
绘你绝世倾城ゝ
春暖花开1088_jilb
-shu-
heiheida
乐姐厨房
芋圆圆ing
nirvanafly44
何田田田田
