稻香村系列饼,一个配方通用

12 人做过这道菜
过年供品,喜气洋洋
山楂饼就是里面放山楂馅料
红豆包就是放红豆馅料
黑芝麻就是放黑芝麻
枣泥酥就是放枣泥
我用的糖少因为馅料甜!

用料  

猪油 50克
细砂糖 30克
中筋面粉 150克
玉米淀粉 50克
一丢丢克
泡打粉 1.5克
牛奶 45克
蛋清 一个

稻香村系列饼,一个配方通用的做法  

  1. 猪油自己熬的,有方子,感兴趣的朋友可以借鉴一下。https://www.xiachufang.com/recipe/106026358/

    稻香村系列饼,一个配方通用的做法 步骤1
  2. 猪油和糖、盐一起混合,带上手套用手。冬天用手温融化蛮好的。

    稻香村系列饼,一个配方通用的做法 步骤2
  3. 用的打蛋器感觉没手好用

    稻香村系列饼,一个配方通用的做法 步骤3
  4. 加入蛋清和牛奶搅拌,牛奶的量可以适当增加一下,因为我们用的面粉吸水性不一样,如果特别硬就再加一点。

    稻香村系列饼,一个配方通用的做法 步骤4
  5. 放入混合好的面粉、淀粉和泡打粉,记得一定要混合再用。

    稻香村系列饼,一个配方通用的做法 步骤5
  6. 用的现成的料,冬天有点料很硬,用锅蒸一下就软了

    稻香村系列饼,一个配方通用的做法 步骤6
  7. 揉到表面稍微光滑就可以了。稍微放15分钟,分成30克左右的小剂子,馅料大概20克

    稻香村系列饼,一个配方通用的做法 步骤7
  8. 色素加点水

    稻香村系列饼,一个配方通用的做法 步骤8
  9. 垫个厨房纸这样方便盖章。

    稻香村系列饼,一个配方通用的做法 步骤9
  10. 包起来盖上章

    稻香村系列饼,一个配方通用的做法 步骤10
  11. 风炉150度烤18分钟就差不多了,普通烤箱160度-160度20分钟。

    稻香村系列饼,一个配方通用的做法 步骤11
  12. 放凉之后装袋密封起来!

    稻香村系列饼,一个配方通用的做法 步骤12

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该菜谱创建于 2021-02-08 11:33:54
6468 收藏


稻香村系列饼,一个配方通用的答疑

  • 八零后jj  06-14  
    4
    没层
    作者回复 06-14  
    又不是酥皮为什么要有层??
  • 老冯2538_w1uz  10-06  
    0
    请问太太,按照配方上30克一个的面团算的话,这个配方是做多少个的?
    作者回复 10-06  
    不好意思,我真没算过,你可以全部加起来除以30,还有我叫桐桐😀
  • 香缇丽舍面包店  10-01  
    0
    能麻烦发个鲜肉月饼的配方吗,朋友
    作者回复 10-02  
    仔细翻菜谱😀
  • 生活有甜  09-30  
    0
    为什么放久了就不脆了呀
    作者回复 09-30  
    这个饼本来就不脆的哈
  • 酒烈剑锋  09-29  
    0
    您说的炼猪油的方子不错,可是做白皮,酥面皮怎么做?多少克,油面皮怎么做?多少克都没有说明,您这是做馅儿饼还是做白皮?这是技术保守
    作者回复 09-29  
    麻烦您老仔细看下我写的内容。您是不是觉得我就该啊😀您要是觉得不合适就不用哈。不好意思让您觉得配方不好用了。
  • 小劉劉Ariel  09-21  
    0
    谢谢分享按字的方法 总算学会了👍👍👍
    作者回复 09-21  
    不客气
  • 海燕1101  09-18  
    0
    是用模具做的吗
    作者回复 09-18  
    字么?嗯
  • 加淀粉的啤酒  09-10  
    0
    👍👍就是不知道点心表面的章以什么名称购买啊?
    作者回复 09-10  
    月饼印章?
  • 你好!请问牛奶换成水可以吗?牛奶过敏
    作者回复 09-08  
    换吧
  • 懒月亮  08-29  
    0
    请教一下,加玉米淀粉是有什么作用?以前做的没加过,不知道需要不?
    作者回复 08-29  
    断筋

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