小姨妈广式白切鸡连蘸料：很传统的粤菜
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人做过这道菜
广东爱吃的小兔
春节到来，是硬菜出场的时候了喔
用料
小姨妈广式白切鸡连蘸料：很传统的粤菜的做法
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文昌鸡一只，洗干净内外
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鸡爪子塞进菊花里
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鸡胸（脖子下面有一个凹入的窝）捅一刀，浸鸡的时候，确保水流内外贯通，温度一致
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深的锅（要确保整只鸡都可以放进去），盛大半锅水，加入葱白、带皮姜片
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加入黄酒，大火烧开
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手水烧开后，就到白切鸡传统的“浸”环节。
拿鸡脖子，将鸡放入水中，大概十秒就拿起来
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重复三次，鸡的内外温度一致，就把整只鸡放入水中
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全程保持极小火，不要盖锅盖，微微起泡（俗称虾眼水）
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约三十五分钟，筷子轻松插入大腿就好，捞起
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提前准备好冰水，将鸡放入，这是另一个“浸”的环节，鸡冷却下来然后砍件上碟就可以
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是时候准备蘸料。蘸料除了常规的姜和葱，灵魂是加入一点异香的红葱头
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红葱头，切碎
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姜，切碎
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葱，切碎
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厚油，加入红葱头和姜炒香
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调味：五香粉、盐、一点点糖
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味料融化后，加入葱花翻炒
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油滋滋响，真香啊！
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开饭啦！
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皮：爽又滑
肉：满满肉汁，鸡胸肉也不柴
蘸料：香！白切鸡的超级伴侣，同时也是米饭杀手
